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ミルクティクルート

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今日はお教室でミルクティクルートを習って来ました。
クルートとは、中にクリームなどが入っているという意味だそうです。
今回は、中に入れるミルクティのクリームも作らないとだったので、一次発酵時にその作業があり、なかなか慌ただしい。。。しかも9分割でクリームをくるまないといけないので、手間がかかる。。。
でも、焼き上がった時には、そんな手間も忘れてしまう程、甘ーい良い香りがしました(^0^)
バターが沢山入るし、仕込み水も牛乳が入っているので、とってもリッチな生地。
手が常に油脂分でテカテカになるくらいです。
油脂分が多い場合、あまり捏ねすぎると、油脂が分離してしまうそう。
その見極めも教えていただきました。

頂くのが楽しみっ♪
by happy0805aki | 2008-04-15 16:56 | パン作り
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